Rillettes d'herbes fraîches et Kiri, croustillante

Ingrédients

• Tranches de pain de mie, beurre, herbes fraiches à volonté, 4 kiri, sel, poivre, 10 cl de crème liquide.

Préparation

On va commencer par préparer les kiri aux herbes.
Ecraser les kiri avec une fourchette, ajouter les herbes fraiches ciselées, saler, poivrer.
Fouetter la crème liquide , en mousse légère et l'ajouter délicatement au premier mélange.
Réserver au frais.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.
2 versions pour réaliser les croustillants:
1/Aplatir les tranches de pain avec un rouleau à patisserie, à l'aide d'un emporte-piece découper des cercles, les badigeonner de beurre, mais pas trop.
Les déposer sur une plaque silpat ou feuille de papier sulfurisé, recouvrir d'une autre plaque.
Enfourner pendant 5 mn à four chaud 180°C.
Réserver à la sortie.
2/Faire griller au grille pain les tranches de pain de mie, les aplatir avec le rouleau à patisserie. Les beurrer délicatement avec le beurre fondu (sans en mettre de trop) et découper a l'emporte-piece des cercles.
Laisser refroidir.

Puis monter les croustillants.
Alterner les ronds de pain croustillants et la rillette d'herbes fraiches .
Réserver au frais, jusqu'au service.
Déguster ces petites bouchées croquantes, pleine de douceur et de saveurs, quelques graines germées pour encore plus de fraîcheur.